›  Lekce vaření  ›  Katsudon

Katsudon

Katsudon

(obalovaný vepřový plátek s rýží)

Ingredience:

• 1 plátek vepřové krkovice bez kosti
• hladká mouka
• japonská strouhanka Panko
• 1 vejce (na obalení masa)
• sůl, pepř
• sušená mořská řasa Nori
• ¼ cibule
• 2 vejce
• jarní cibulka

Ingredience na omáčku:

• 2 polévkové lžíce japonského rýžového vína na vaření Ryorishu
• _1/2 polévkové lžíce japonského granulovaného rybího vývaru Dashi no Moto
• 2 polévkové lžíce japonského dochucovadla Mirin
• 2,5 – 3 polévkové lžíce japonské sójové omáčky
• 1 polévková lžíce cukru
• 100 ml vody

Postup přípravy:

• Maso z obou stran naklepeme, osolíme a opepříme. Cibuli nakrájíme na malé kousky ve tvaru půlměsíce.
• Na talíři rozmícháme 1 vejce. Maso obalíme z obou stran v hladké mouce a poté v rozmíchaném vejci. Celý postup ještě jednou zopakujeme.
• Maso obalíme v japonské strouhance Panko. Poté ho umístíme na pánev a smažíme při teplotě 170°C přibližně 4 minuty.
• Mezitím přidáme do hrnce vodu, rýžové víno na vaření Ryorishu, dochucovadlo Mirin, cukr, japonskou sójovou omáčku a japonský rybí vývar Dashi no Moto. Celý obsah hrnce posypeme nakrájenou cibulí.
• Vzniklou omáčku z bodu 4 přivedeme prudce k varu. Až se začne obsah hrnce vařit, tak teplotu snížíme a poté vaříme ještě další 2-3 minuty.
• Na talíři rozmícháme zbylé dvě vejce s jarní cibulkou.
• Maso, které jsme si připravili v bodě 3, nakrájíme na malé kousky a umístíme do hrnce s omáčkou.
• Do hrnce poté přidáme půlku směsi, kterou jsme si připravili v bodě 6. Vaříme při střední teplotě do doby, kdy omáčka zhoustne. Poté přidáme druhou půlku směsi, kterou vaříme už jen pár sekund.
• Výsledný pokrm podáváme s japonskou rýží, posypeme jarní cibulkou a nastříhanou řasou Nori.

Přejeme dobrou chuť!

Stránka 1 z 1 - 2 položek celkem

Stránka 1 z 1 - 2 položek celkem