›  Lekce vaření  ›  Kamameshi

Kamameshi

Kamameshi

(japonské rizoto Kamameshi)

Ingredience:

• 300g japonské rýže
• 150g sladké lepkavé japonské rýže
• 1 kus kuřecího stehenního řízku
• 1 mrkev
• 30-50g hub Shiitake
• 1 plátek smaženého tofu Aburaage
• 1,5 polévkové lžíce rýžového vína Saké (případně Ryorishu)
• 4 polévkové lžíce sójové omáčky
• 1 polévková lžíce cukru
• 2g japonského rybího vývaru Dashi
• 1 polévková lžíce japonské omáčky Tsuyu
• sójové boby Edamame
• sezamový olej
• japonský kořen Gobo
• sůl (na výsledný pokrm)
• 550ml vody
• sušené mořské řasy Hijiki

Postup přípravy:

• Oba druhy rýže několikrát omyjeme ve vodě. Poté vodu vylijeme.
• Maso a zeleninu, smažené tofu Aburaage nakrájíme na malé kousky vhodné do rizota.
• Na pánev rozetřeme trochu sezamového oleje a umístíme maso. Takto chvíli opékáme.
• Mořské řasy Hijiki umístíme do mísy s vodou na cca 20 minut.
• Poté přidáme na pánev zeleninu, ostatní ingredience (sójové boby Edamame, kořen Gobo, smažené tofu Aburaage), mořské řasy Hijiki a lehce opečeme.
• Vodu, sójovou omáčku, cukr, japonský rybí vývar Dashi, japonskou omáčku Tsuyu a rýžové víno Saké umístíme do samostatné mísy a pořádně promícháme. Poté vše nalijeme do mísy s rýží a promícháme ještě jednou.
• Maso, zeleninu, ostatní ingredience a smíchanou rýži s omáčkou umístíme do hrnce a začneme vařit na střední plamen. V momentě, kdy se voda v hrnci začne vařit, snížíme plamen a takto vaříme ještě cca 20 minut.
• Po uvaření necháme rizoto v hrnci odstát po dobu cca 10 minut.

Přejeme dobrou chuť!

Strona 1 z 1 - 1 pozycji razem